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原標題： 花椒出頭
——讀許石林的《舌尖草木》
作者：朱衛國
來源：“許石林”微信公眾號
時間：孔子二五六九年歲次戊戌蒲月廿七日癸卯
耶穌2018年7月10日瑜伽場地
依照常理，推薦好書，書舞蹈場地評瑜伽場地的題目普通不消原書文瑜伽教室章的題目。但這次我不僅要違變態理，並且還認為許石林的這本書，如果用《花椒出頭》或許更是神來之筆。
這本書，篇篇耐讀。比較特別的是，我在看別的文章的時候，忽而就又把這篇《花椒出頭》再看一遍。
我這個人怕燒菜，也燒欠好菜。經常在年夜功樂成的時候，怕燒糊了，干脆來一瓢水，剛才還是噴鼻味濃郁，頓時就消聲匿跡，興頭被澆滅了。不消說，這菜除了我吃，家人是難個人空間得一嘗的。
是以，我這個好吹法螺的人，從來不敢嘗試寫一篇飲食文字。可是，一個人最美妙的性命記憶必定是吃，特別是在自家的吃，吃的記憶有多豐盈，性命的活氣就有多豐盈，那么，一個作家的任務地點，當然就交流是要寫出人人舌尖有、個個筆下無的境界。
許石林是依照他對菜蔬的精挑細擇來驅遣文字的，是以，讀這部書處處感覺是文章不寫一字空的尋求，說是尋求，似乎決心了，現在的每一篇是娓娓道來，天然天成，但我總覺得，待人以寬的許石林自律甚嚴：說的都是家教吃的東西共享會議室，必定要以親見親聞親做親嘗為旨歸。1對1教學
但什么是吃呢？這個簡直至極的問題，古往今來并沒有標準謎底。《論語·鄉黨第十》，孔子立下的規矩是：食不厭精會議室出租，膾不厭細。食共享空間不厭精，膾不厭細。小樹屋食饐（yì）而餲（ài），魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。掉飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不講座場地得其醬，不食。這么鄭重其事對待吃，最基礎緣由，還是認為飲食對人的行為的影響，是根源性的。吃得不倫不類、東倒西歪，行為還能規教學場地矩慷慨嗎？另一個謎底，就加倍簡單了。《漢書·酈食其傳》記述，酈食其對劉邦說：“王者以平共享會議室易近為天，而平易近以食為天。”有全國糧倉不猛攻，就是個年夜孬種。年夜事理這般，大道理究竟怎樣呢？這個問題，是國家年夜事，也是家庭年夜事，歷史變遷，天時天時，風土著土偶情，成績的飲食可謂千變萬化，百里分歧風，十里分歧俗。一旦說開來，可以添談資，也可以增聰明。我想，許石林這般字斟句酌地書寫他的飲食經歷聚會場地，必定有雅人深致在。
汪曾祺有一句名言：文俗則雅。這是一個很高的境界，看得出，許石林走的就是這一個路數，因為他寫的一草舞蹈教室一木都是直接打過交道的，那篇《拔樹罷1對1教學園菜》，甚至一筆一劃寫到他清算秋末冬初菜園的情形，并且，他每到一地，很在意的，也是那些起眼或不起眼聚會場地的草木，他秉承的是中國傳統文人的習性，觸目所及，咸宜深究，隨處留意，都生聰明。這樣一來，他筆下的飲食文字，不僅年夜見刀工火候，並且道理交至，熱老溫貧。
很長時間，我是不了解家教什么是花椒樹的。1對1教學有時在外吃飯，驀地不留意，咬碎一顆花椒籽，也是覺得怪怪的，甚至怪廚師多事，有需要放花椒嗎？我從小到年夜，始終認為花椒是多余的東西。有一天，我到四教學場地川一個處所，看到一棵樹，長著滿樹花椒一樣的果子，煞是都雅，就問旁邊的人，他們很是驚訝，你怎么連花椒樹都不認識，似乎我是吃干飯似的。
當時沒有看到許石林瑜伽教室的《花椒舞蹈場地出頭》，否則，我會回他們一句，你們是成都人，當然了解花椒樹，可是，你們了解什么是“花椒出頭”嗎？
“噴鼻麻味兒不夠耐久、不夠透，也就是不出頭。”“蒲城的水盆羊肉才是最正宗的泡饃，講究肉爛湯清、花椒出頭——一年夜碗水盆羊肉端上來，撲鼻而來的必是花講座場地椒的噴鼻味兒托著的羊肉噴鼻，不消枸椒，瑜伽教室達不到這個後果。”
可以說，許石林這本《舌尖草木》，不僅最個人空間宜清風一枕南窗讀，更可家教所以你前去八百里秦川的吃貨啟示錄：人間有味，花椒出頭。
責任編輯：姚遠
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